Сливки растительные 26% ITALIANO VERO 1л

Растительные сливки Italiano Vero 26% имеют приятный сливочно-ванильный вкус и аромат. Область применения: - Для наполнения и отделки кондитерских изделий и десертов - В составе кремов и суфле Преимущества: - При взбивании сливки увеличиваются в объеме в 3-3,5 раза - Готовый крем имеет стабильную однородную структуру, сбалансированный вкус - Крем стабилен в течение срока реализации: не потечет, не осядет, не растрескается - Готовый взбитый крем устойчив к замораживанию - Готовый крем имеет длительный срок хранения - Широта применения: наполнение, декор кондитерских изделий и десертов; как составляющая кремов и суфле - Удобная и экономичная упаковка - Имеет срок реализации 120 часов, что является неоспоримым преимуществом при массовом производстве кондитерских изделий. Способ приготовления: Изготавливается на основе растительного масла, отлично взбивается, имеет плотную, упругую структуру. Непосредственно перед взбиванием пакет с кремом нужно охладить до температуры 4°С - 6°С течение 12 часов. Начинать взбивать нужно на средних оборотах миксера до исчезновения пузырьков воздуха и образования однородной сметанообразной консистенции, а затем на максимальных оборотах до желаемой плотности. Прекрасно взаимодействует со всеми кондитерскими добавками: красителями пастами, фруктовыми сиропами, начинками и ароматизаторами. Их рекомендуется добавлять в середине процесса взбивания при включенном миксере. Взбитый крем по объёму составляет 300-350% от исходного. Масса получается пышной, пластичной формоустойчивой и прекрасно сохраняет свои функциональные свойства при хранении. Готовые изделия отлично замораживаются и размораживаются, сохраняя форму, и теряют вкусовых свойств